O Menu

O Eneko Lisboa oferece dois menus de degustação Erroak e Adarrak.

O primeiro, Erroak "Raízes", consiste em pratos emblemáticos que foram mantidos no menu devido à sua singularidade e o segundo menu Adarrak “Ramas” que são as novas criações do Chef Eneko Atxa.

Ambos os menus são acompanhados por uma selecção das melhores referências mundiais de vinho.

Erroak

PRALINÉ DE COGUMELOS / LIMÃO-GRASS / TXAKOLI MARINHO

TÁRTARO vegetal, óleo de caviar e emulsão de plantas e flores

CAMARÕES da costa, gel vegetal e granizado de tomate “velho”

LAVAGANTE assado e descascado, molho, manteiga de café e cebola roxa de Zalla

RABO DE BOI em crosta de pão, caldo de legumes e bombons de Idiazabal

PESCADA em tempura, molho de pimentos grelhados e uvas em pickle

POMBO assado, desossado, legumes da estação e tosta de foie

ABACATE e manga

AZEITONA PRETA, leite de ovelha e cacau

PETIT FOURS

 

Adarrak

PRALINÉ DE COGUMELOS / LIMÃO-GRASS / TXAKOLI MARINHO

OSTRA, azeitona e azeite

CAMARÕES da costa, gel vegetal e granizado de tomate “velho”

LAVAGANTE assado e descascado, molho, manteiga de café e cebola roxa de Zalla

COGUMELOS, “Al ajillo”

SALMONETE em dois serviços:

Salmonete braseado

Salmonete assado, molho de pimentos vermelhos ao carvão e ervas

“Castañeta” de PORCO Ibérico, bombons de queijo idiazabal e caldo de cogumelos montado

Carré de CORDEIRO com shimeji e couve-flor em duas formas, caviar e pil pil

IOGURTE, mel e cinco especiarias

AZEITONA PRETA, leite de ovelha e cacau

PETIT FOURS

 

 

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